요코네

포도 품종
1. 까베르네 소비뇽
껍질이 두꺼운 품종으로 색, 풍미, 탄닌이 풍부하다. 늦게 숙성되는 품종.
색깔이 진하고 타닌 함량이 많으며 미숙할 때는 녹색 피망향기가 나지만 곧 낙엽이 덮인 진흙 토양의 향기가 나는 포도주를 생산한다.

까베르네 소비뇽은 다양한 기후에서 자랄 수 있지만, 품종으로서의 적합성은 따듯한 기후가 큰 영향을 미친다.
가장 늦게 싹이 트고, 익는 품종중에 하나이다

2. 메를로
커다란 열매가 느슨하게 뭉치지어 있는 모습으로 구별 가능하다.
까베르네 소비뇽보다는 덜 검푸른 색이며, 껍질이 더 얇고 탄닌도 더 적다. 
또한 까베르네 소비뇽과 비교하여 당분 성분을 더 많이 지니고 있으며 사과산이 더 적다.
메를로는 추운 날씨에도 생존할 수 있으며, 특히 철분이 많은 지역에서도 재배가 가능하다.
싹이 빨리트는 경향이 있는데, 때로 추운 서리에 위험을 당할 수도 있다. 
또한 얇은 껍질 때문에 썩는 것에도 민감한 편

일반적으로 까쇼보다 2주정도 빨리 성숙한다.
물이 많지 않은 환경이 좋은데, 배수가 잘되는 토양에서 더욱 잘 자란다.

메를로의 주된 스타일
1. 약한 타닌에 부드럽고 과실이 충분하고, 부드러운 와인.
2. 좀 더 타닌의 구조감을 지니고 있는 과실맛의 와인.
3. 까소와 같은 높은 타닌에 건장한 와인

3. 피노누아
포도알이 매우 잘고 껍질이 얇으며 빽빽하게 자리잡는다. 조기발아, 조기 숙성 품종이다.
서늘하고 온화한 기후에서 가장 잘 재배된다. 
기본 와인은 매우 가벼울 수 있으며 종종 구조감을 주는 두드러진 산도와 약간의 오크 풍미를 가질 수 있다.
전형적인 루비색으로 아주 맑고 깨끗하며 광택이 난다. 숙성되면서 점차 주변부가 석류색으로 변한다.

껍질이 얇아 탄닌함량은 높지 않지만, 산미는 까쇼에 비해 강하고 과일 향이 풍부하다.
미디엄 정도의 바디를 가지며 비교적 숙성이 빠르다.

새 오크 비중이 너무 높으면 피노누아의 섬세한 풍미를 압도할 수 있기 때문에 2차, 3차 사용 배럴통을 이용한다.

4. 시라/쉬라즈
전세계 곳곳에서 자라는 껍질이 두껍고 어두운 포도 품종. 강한 레드와인을 생산하는데 주로 사용되고 있다.
아주 서늘한 지역에서는 잘 숙성되지 않는다.

시라는 드라이한 레드 와인을 만드는데 널리 이용되며, 품종 와인으로도 블랜드된 와인으로도 이용될 수 있다.
1. 단일 시라 혹은 단일 쉬라즈 품종 - 북부론의 Hermitage(에르미타쥐) 혹은 오스트리아 쉬라즈의 스타일
2. 작은 양의 비오니에와 블랜딩된 시라 - 북부 론의 꼬뜨 로띠의 전통적인 스타일
3. 까베르네 소비뇽과 동등한 비율로 블랜딩 된 시라 - 호주에서 기원하며, 쉬라즈-카베르네로 알려져 있다.
4. 그르나슈와 무르베드르 등과 함께 소량 블랜딩된 시라 - 남부 론의 샤또네프 뒤 빠쁘의 전통적 스타일. 호주의 GSM으로도 알려져 있다.

집중된 향과 높은 타닌 함량으로 인하여, 많은 프리미엄 시라 와인들은 적지 않은 병입 숙성 기간 후에 최고의 모습을 보여준다.

맛과 향
강한 풍미와 풀 바디 스타일을 갖는다. 기후 토양 경작 방법등에 따라 다양한 향을 갖는데, 바이올렛부터 베리, 초콜릿, 에스프레소, 블랙 페퍼 등의 향이다.
블랙베리와 페퍼가 가장 띄이긴 하지만 전형적인 향이라는 것은 없다.

5. 그르나슈/가르나차
포도알의 크기가 크고 껍질이 얇으며, 당분이 높은 반면 산도는 낮다.
늦게 숙성되는 포도 품종. 더운 기후에서 재배되어야 한다.
가뭄에 강한 것이 장점. 

와인은 대체로 색상이 연하고 풀바디이며, 딸기나 라즈베리 같은 붉은 과일과 흰 후추, 감초, 클로브 같은 스파이스 향이 납니다.
숙성할 경우 스파이스 향은 토피나 가죽같은 향으로 변한다.

부드러운 탄닌과 붉은 과일 풍미를 지닌 무거운 바디의 와인을 생산한다.

6. 쇼비뇽 블랑
높은 산도를 지닌 아로마가 풍부한 포도 품종이다. 조기 숙성되는 품종으로 서늘한 기온에서 품종의 신선한 특징이 그대로 발현되므로 서늘한 기후대가 적합하다.
파삭파삭하고 드라이하며, 상쾌한 화이트 품종 와인을 생산한다.
향은 청사과, 레몬, 라임, 청포도 등의 과일향과 아스파라거스, 풀 등의 아로마를 지닌다

7. 리슬링
차가운 날씨에 매우 강하고, 늦게 싹이 트기 때문에 봄철 서리를 피할 수 있어 서늘한 기후에 적합하다.
이러한 기후 입지에서는 초록 과일 풍미와 종종 꽃 풍미를 드러내는 와인이 생산된다.

숙명이 가장 긴 화이트 와인 중 하나로 병입 상태에서 수년 또는 수십년 간 숙성이 가능하며, 놀랄만큼 신선한 풍미를 간직한다.
숙성된 리슬링은 꿀과 토스트 풍미를 발현하지만 여전히 높은 산도를 보유한다. 일부 리슬링은 휘발유와 유사하다고 묘사되는 아로마를 발현한다.

독일에서는 늦수확이나 귀부현상 등을 이용해 스위트한 디저트 와인을 주로 만든다.

8. 샤르도네
다양한 기후에서 큰 어려움 없이 성장하고 숙성할 수 있다. 그러나 조기 발아되기 때문에 봄철 서리피해를 입을 수 있다.
서늘한 기후 지역에서는 초록 과일과 감귤류 풍미를 발현하지만, 
보다 온화한 기후에서는 백도와 멜론같은 다육질의 과일 풍미를 발현한다.
온화하고 더운 지역에서는 바나나, 파인애플과 같은 완숙된 열대 과일 풍미가 전형적이다.
숙성 과정이 끝나면서 산도를 신속히 잃을 수 있기 때문에 수확 시기가 대단히 중요한 역할을 한다.

9. 피노 그리 / 그리지오
조기 발아, 조기 숙성 품종이며, 온화한 기후나 포도나무에 달린 상태로 놔두면 높은 당분을 축적할 수 있는데,
이 경우 산도는 상당 부분 손실된다.
포도 껍질은 종종 진한 색을 띠는데 이는 생산되는 와인의 외관이 금색을 띌 수 있다는 의미이다.
특징은 진한 향 자체에 있다고 할 수 있다. 드라이 화이트 와인을 좋아하는 사람이나 감칠 맛나는 향긋한 화이트를 
선호하는 사람들 모두에게 권할만 하다. 

출처 : https://business.veluga.kr/products/291

설명대로 흑맥주 스타우트 입니다.

약간의 신맛과 스모키한 느낌을 가지고 있다 하네요

제가 마셔봤을 땐

초콜릿 향이 살짝 느껴지고 바디감은 적당하면서

전체적으로 부드러운 느낌을 받았고 신 맛이 살짝 도는걸 느꼈습니다.

제조사 : De Dolle brouwers

원산지 : 벨기에

알콜 함량 및 용량 : 9% / 330ml

※ 공부 목적으로 메모해 두는겁니다.

   제가 아에 사실과 다른 내용을 적는다면 그건 말씀해주시면 정정하겠습니다.

출처 : https://business.veluga.kr/products/290

벨기에 맥주입니다. 달큰하면서 시원한 풍미를 가진 맥주라 하고, 락토바실러스로 인해 신 맛이 느껴진다 하네요.

개인적으로 향은 살짝 상큼한 향이 느껴졌고, 맛은 신 맛이 생각보다 강하게 느껴졌습니다. 

저에겐 좀 쎄다 라는 느낌을 주는 맥주였네요

제조사 : De Dolle brouwers

원산지 : 벨기에

알콜 함량 및 용량 : 9% / 330ml

// 사실 설탕이 들어갔다는데.. 단 맛은.. 저는 느끼지 못했어요..

※ 공부 목적으로 메모해 두는겁니다.

   제가 아에 사실과 다른 내용을 적는다면 그건 말씀해주시면 정정하겠습니다.

증류주
 - 발효된 술을 다시 증류해서 만든 술. 알코올 도수가 높다.
 - 술은 알코올과 물을 주성분으로 하는데, 알코올의 끓는 점은 약 78.325도 물의 끓는점은 약 100도이다.
   따라서 술을 가열하면 알코올이 증발하게 된다
   술을 만들 때 증기를 모으고 액체를 배출하면 원래 술보다 알코올 도수가 높은 술이 만들어지는데 이것이 증류주임.

위스키
 - 맥아 및 기타 곡류를 당화 발효시킨 발효주를 증류하여 만든 술
 - 주로 보리, 옥수수, 호밀, 밀 등의 곡물이 원료가 됨.
 - 증류 후에는 나무 통에 넣어 숙성시키는게 보통

스카치 위스키
 - 스코틀랜드에서 제조되는 위스키
 - 맥아 및 다른 곡식들을 이용하여 발효시켜 증류한 뒤 주로 쉐리나 버번 위스키를 숙성했떤 오크통에 숙성하여 만듬

 - 종류
    - 싱글 몰트 위스키
       - 몰트된 보리만을 가지고 제조하는 스카치 위스키
       - 한 곳의 증류소에서 생산된 100% 몰트된 보리 위스키를 칭함.

    - 싱글 그레인 위스키
       - 몰트되지 않은 보리 혹은 밀이나 옥수수같은 다른 종류의 몰트되거나 몰트되지 않은 곡식류를 섞어 만든 스카치 위스키
       - 한곳의 증류소에서 생산된 그레인 위스키를 칭함
         스코틀랜드에서 생산된 그레인 위스키의 대부분은 블렌디드 스카치위스키 제조에 사용됨.

    - 블랜디드 몰트 위스키
       - 두 곳이 상의 증류소에서 생산된 싱글 몰트 위스키를 섞어 만든 제품

    - 블랜디드 그레인 위스키
       - 두 곳이 상의 증류소에서 생산된 그레인 위스키를 섞어서 만든 위스키

    - 블랜디드 위스키
       - 싱글 몰트 위스키와 그레인 위스키를 섞어 만든 위스키를 의미

 - 브랜드
   발렌타인스, 시바스 리갈, 듀워즈, 조니워커, 커티 삭, 저스테리니 & 브룩스 위스키, 더 페이머스 그로우 등

아이리시 위스키
 - 아일랜드 섬에서 생산되는 곡물을 원료로 하는 위스키
 - 전통적으로 피트를 사용하지 않고 맥아를 건조하며, 3회 증류를 한다.
 - 일반적인 스카치 위스키에 비해 달콤하고 부드럽고 상큼하며 크리미한 맛이 강하다.
 - 특성 상 커피와도 잘 어울림 / 우유와 칵테일 해 마셔도 훌륭한 풍미를 느낄 수 있음.

 - 종류
   - 싱글 몰트 아이리시 위스키
      - 맥아한 보리와 미발효 보리와 귀리 등을 배합하여 제조

   - 싱글 팟 스틸 위스키
      - 보리 맥아로 제조

   - 그레인 위스키
   - 블렌디드 위스키

 - 브랜드
   제임슨, 부시밀즈, 파워스, 틸링, 웨스트 콕, 튤라모어 듀, 레드브리스트

아메리칸 위스키
 - 종류
   - 버번 위스키
     - 미국 켄터키 주에서 탄생한 위스키
     - 옥수수 51% 이상 들어간 원액을 사용, 안쪽을 불에 태운 새 오크통을 이용하여 숙성
     - 미국 외의 국가에선 버번 위스키를 만들지 않기 때문에 일반적으로 버번 위스키 = 아메리칸 위스키라 해도 어느정도 맞는 말이다.
     - 원료는 옥수수 51% 이상, 연속식 증류기로 알코올 농도 40~50%까지 증류하여 내부를 그을린
       새 화이트 오크통에 2년 이상 숙성한 제품만을 버번 위스키라 부를 수 있기 때문에 
       켄터키 주가 아닌 다른 곳에서도 같은 공법으로 만들면 버번이란 이름을 붙여도 상관없다.

     - 브랜드
       Beam Inc(산토리) 계열 : 짐빔[ 베이커스, 부커스, 놉 크릭, 올드 그랜대드 ], 메이커스 마크
       Brown-Forman 계열 : 헤븐힐[ 다니엘 스튜어트, 일라이저 크렉, 에반윌리엄스, I. W. 하퍼 ], 우드포드 리저브, 얼리 타임스
       Luxco 계열 : 레벨 옐 버번
       Diageo 계열 : 불릿(Bulleit)
       Sazerac 사제락 계열 : 버팔로 트레이스, 블랑톤, 패피 반 윙클, 벤치마크 넘버 8, 조지 티 스택 주니어, 조지 티 스택
       // 그 외
       와일드 터키, 노아스 밀, 포 로지즈, 이글 레어, 위도우 제인, 켄터키 젠틀맨, 엔젤스 엔비, 1792, 패피 밴 윙클 등

   - 테네시 위스키
     - 미국 테네시 주에서 태어난 위스키로 스트레이트 버번의 일종으로 분류 되기도 한다
     - 기본적으로 버번과 같으나, 증류 후 단풍나무 숯 여과 과정을 거친다.
     - 덕분에 버번 위스키에 비해 스파이시함이 덜하고 특유의 풍미가 있다.
     - 테네시에서만 생산되어야 하며, 51%이상의 옥수수를 증류에 사용, 숙성 시에는 반드시 새 오크통을 사용
       알코올 도수의 제한, 링컨 카운티(단풍나무 숯 여과) 작업을 할 것. 단 벤자민 프리차드의 경우는 제외
     - 브랜드
       잭 다니엘스, 조지 디켈, 벤자민 프리차드, Collier and McKeel, TennSouth Distillery, Fugitives Spirits, Nelson's Green Brier Distillery 등

   - 라이 위스키
     - 호밀을 주 재료로 한 위스키. 호밀이 최소 51% 이상 함유되어 있어야 함
       캐내디언 위스키와는 제법이나 숙성이 다르다.
       스트레이트 라이 위스키는 증류를 거친 증류액은 160프루트를 넘어서는 안되며,
       오크통에 들어갈 때 135프루프를 넘어서는 안되고,
       최소 2년 이상 숙성기간을 거쳐야하며 최종 제품은 80프루프를 넘어야 한다.
       도수를 일정화 하기위해 첨가되는 물은 제외하고 다른 어떤 첨가물도 들어갈 수 없다.

   - 그 외 밀이 51% 이상 들어간 위트 위스키
     80%이상의 옥수수가 들어가며 안쪽을 불에 태우지 않은 오크통에 숙성한 콘 위스키가 있음.

캐나디안 위스키
 - 카나다 지역에서 생산된 위스키
 - 스타일은 대체로 버번과 비슷하지만 깊은 맛과 고급스러운 향보단 쉬운 음용성을 추구.
 - 거의 모든 위스키가 블렌디드 위스키이며, 호밀 함량이 미국보다 대체로 높다
 - 최저 숙성 연수는 3년 이지만 보통 그 이상 숙성하는 편이며, 높은 위도에 위치하는 특성상 장기 숙성에는 미국보다 유리한 편이다.
 - 브랜드
   크라운 로얄, 캐나디안 클럽 등

재패니스 위스키
 - 브랜드
   산토리 : 히비키, 야마자키, 하쿠슈
   AKASHI : 닛카